審查項目

未符合之學校

改善建議

食譜格式不符之學校

請使用公告編號19207之空白食譜並以A3紙列印一份每月20日前寄送至教育處。

未詳列食材

梅花國小：建議食譜應詳列食材名稱，例如：小魚豆干(小魚乾、豆干)；菜脯蛋(菜脯、雞蛋)；洋蔥爆柳(洋蔥、豬肉)。

竹東國中：需詳列副菜三青菜名稱。

食譜應詳列內容：例如~花瓜燉雞，食材組成：花瓜、雞肉

主食應富有變化，不應只供應白米飯

竹中國小

主食每週至少供應一次全穀類。

未供應水果、鮮乳

*依據午餐供應原則，

每月至少供應兩次100%乳品及每週至少一次水果。

未符合校園飲品及點心販售範圍之飲品點心

依據94年10月6日台體(二)字第0940107043C號、衛署食字第0940406833號公告，國中以下學校校園飲品及點心販售範圍，提供七種液態食品，目前並不包括固態優格、奶酪及豆花。

每週特餐除主餐外應提供兩菜一湯(含一蔬菜)或一蔬一果一湯

尖石國小：建議特餐除主餐外請至少提供二菜一湯(含一蔬菜)。

花園國小：4/18(三)特餐日青菜量可能不足，建議增加。

東安國小：4/25（三）特餐蔬菜量供應量稍不足，建議增加一道菜青菜。

每週特餐部分除主餐外請至少提供二菜一湯(含一蔬菜)。

提供之營養素不足

寶山國小：4/18(三)&4/25(三)兩天特餐因搭配甜湯，建議副菜使用半葷素菜餚(如：冬瓜鶉蛋)以增加蛋白質量。

山湖分校：周一蔬食日恐有蛋白質不足之問題，建議食材可多使用蛋類、毛豆及黃豆製品以增加蛋白質量。

雙溪國小：4/5(四)、4/19(四)、4/27(五)因搭配甜湯，建議副菜使用半葷素菜餚(如：西芹豆干)以增加蛋白質量。

熱量及三大營養素應符合教育部公告學校午餐食物及營養素基準。

菜色應多變化

尖石國中：建議可調整蘿蔔、麵輪、炒蛋之供應頻率已增加食材多樣性。

梅花國小：建議每週可供應一日蔬食餐。

新城國小：4/18(三)與4/30(一)皆有炒三色，建議其中一天更換其他菜色以增加食材豐富性。

三峰國小：1)4/2(一)與4/16(一)皆出現塔香海茸，建議其中一天更換其他菜色以增加食材豐富性。2)4/24(二)與4/30(一)皆出現位噌豆腐湯，建議其中一天更換其他湯品。3)周一蔬食日之蛋白質恐有不足之問題，建議主菜可以黃豆類製品；副菜可以蛋類烹調菜餚。

桃山國小：1)4/18(三)菜脯蛋及紫菜蛋花湯皆有蛋品，建議更換其他天然食材。2)芋頭蒸排、麻婆豆腐、青花菜及紫菜蛋花湯本月至少重複3次，建議可更換其他天然食材增加變化。

石光國中、關西國中：1)4/16(一)海帶三絲、4/17(二)香芋干丁，連續兩天都有豆製品。2)4/27(五)滷味拼盤、大滷湯，一餐中有兩道菜使用豆製品；建議更改食材或錯開以避免重複。

東光國小：4/24(二)番茄炒蛋、4/25(三)酸辣湯，連續兩天都有蛋品；4/31(二)蒸蛋、餛飩湯，一餐中有兩道菜使用蛋品；建議更改食材或錯開以避免重複。

石光國小：4/17(二)芋頭丸、4/18(三)滷蛋、貢丸湯，二天中有三道菜都是圓形食材，建議更改食材、增加刀工改變形狀或錯開使用。

南和國小：1)4/10(二)番茄蛋花湯、4/11(三)洋蔥炒蛋，連續兩天都有蛋品，建議更改食材或錯開以避免重複。2)4/16(一)綜合紅燒肉、絞肉炒三丁、紫菜蛋花湯；一餐中蛋白質份數恐過高，建議調整副食二及湯品且不至於與4/17(二)瓜仔肉、番茄炒蛋之食材內容重複性高。

東安國小：1)4/23(一)雞蛋豆腐、紫菜豆腐湯，一餐中有二道菜皆使用豆腐，建議更改食材或錯開以避免重複。

新埔國小：4/2(一)、4/3(二)、4/5(四)、4/9(一)、4/16(一)、4/19(四)、4/20(五)、4/24((二)、4/25(三)、4/30(一)皆有蛋類製品，建議菜色可多變化。

文山國小：4/17(二)、4/19(四)、4/20(五)、4/23(一)、4/26(四)蛋類製品較為密集，建議菜色可多變化。

依學校午餐食物及營養素基準：國小1-6年級“蛋豆魚肉類-每日2份”，魚肉類替代品每日不得超過1/2份。

依據午餐供應原則，蔬菜每週不得重覆，並以深綠色蔬菜為主。