審查項目

未符合之學校

改善建議

食譜格式不符之學校

山崎國小：食譜請詳標日期。

請使用公告編號19207之空白食譜並以A3紙列印一份每月20日前寄送至教育處。

未詳列食材

食譜應詳列內容：例如~花瓜燉雞，食材組成：花瓜、雞肉

主食應富有變化，不應只供應白米飯

秀巒國小：建議主食可添加糙米、胚芽、燕麥或南瓜、地瓜。

主食每週至少供應一次全穀類。

未供應水果、鮮乳

瑞興國小：第三週無供應水果，建議每週至少供應1次。

*依據午餐供應原則，

每月至少供應兩次100%乳品及每週至少一次水果。

未符合校園飲品及點心販售範圍之飲品點心

依據94年10月6日台體(二)字第0940107043C號、衛署食字第0940406833號公告，國中以下學校校園飲品及點心販售範圍，提供七種液態食品，目前並不包括固態優格、奶酪及豆花。

每週特餐除主餐外應提供兩菜一湯(含一蔬菜)或一蔬一果一湯

尖石國小、新城國小、大坪國小：建議每週特餐增加一道菜，以符合特餐部分除主餐外請至少提供二菜一湯(含一蔬菜)或一蔬一果一湯。

每週特餐部分除主餐外請至少提供二菜一湯(含一蔬菜)。

提供之營養素不足

芎林國中：2/17(五)蔬食日蛋白質供應可能不足，建議副食二中可加一些毛豆仁或百頁豆腐等。

芎林國小：2/27(一)蛋白質供應可能不足，建議副食一可以加入百頁豆腐。

碧潭國小：2/23(四)蛋白質供應可能不足，副食二建議胡蘿蔔更換為毛豆仁。

沙坑國小：2/10(五)蛋白質供應可能不足。

寶石國小：2/15(三)蛋白質量可能不足，建議花生可加豆干丁。

富興國小：每週特餐膳食纖維供應量稍不足，建議將其中一道菜更改為青菜類或蔬菜混炒類，以增加膳食纖維含量。

鳳岡國小：2/24(五)蛋白質供應可能不足，建議紅燒冬瓜內可加入鳥蛋。

瑞峰國小：請注意2/15(三)、2/22(三)特餐所提供之肉魚豆蛋類份量是否足夠。

熱量及三大營養素應符合教育部公告學校午餐食物及營養素基準。

菜色應多變化

碧潭國小：2/16(四)考慮孩童腸胃消化問題，建議豆漿和鮮奶盡量分天供應。

峨眉國小：2/15~2/17菜色重複性較高(連續兩天出現韭菜與炒蛋)，建議將2/16韭菜炒蛋與2/10炒海帶茸對調調整。

北埔國小：本月菜單油炸類次數出現頻率較高，平均每週兩次，建議將菜單略作調整。

尖石國小：蛋類製品供應頻率過高，例：2/9&2/14&2/15與2/21&2/22&2/29，建議調整菜色，可以豆製品替換。

梅花國小：建議應增加食材搭配多樣性，例：2/10(五)糖醋魚除鯊魚丁外應搭配紅蘿蔔洋蔥或青椒；2/16(四)&2/23(四)紅燒肉除三層肉外應搭配洋蔥、青椒或蒜苗；咖哩雞除雞胸肉外應搭配紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等。

秀巒國小：甜湯供應頻率過高，建議以其他湯品替換。

精華國中：2/8(三)、2/9(四)、2/10(五)、2/14(二)、2/16(四)、2/21(二)、2/23(四)、2/24(五) 皆有蛋類製品，建議菜色多變化。

竹東國中：2/16(四)鹹蛋蒸肉餅、番茄蛋花湯，一餐中有兩道菜使用蛋品，建議更改食材或錯開以避免重複。

五峰國小：2/13(一)豆腐蛋花湯、2/14(二)蒸蛋、2/15(三)玉米濃湯，連續三天皆使用雞蛋，建議更改食材或錯開以避免重複。

五峰國中：1)2/16(四)滷蛋、2/17(五)洋蔥炒蛋，連續兩天皆使用蛋品，建議更改食材或錯開以避免重複。2)2/23(四)滷貢丸、冬瓜貢丸湯，一餐中有兩道菜使用貢丸，建議更改食材或錯開以避免重複。

二重國小：2/13(一)香拌黑乾、香菇扒豆腐，一餐中有兩道菜使用豆製品，建議更改食材或錯開以避免重複。

依學校午餐食物及營養素基準：國小1-6年級“蛋豆魚肉類-每日2份”，魚肉類替代品每日不得超過1/2份。

依據午餐供應原則，蔬菜每週不得重覆，並以深綠色蔬菜為主。