國小

桃山國小

審查項目

未符合之學校

改善建議

食譜格式不符之學校

1.富興國小

請使用公告編號19207之空白食譜並以A3紙列印一份每月20日前寄送至教育處。

未詳列食材

1.新樂國小：食材內容過於簡略，例：咖哩雞(建議可改為雞丁、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥)。

2.寶山國小：食材內容過於簡略，例：吻仔魚煎蛋、西芹炒肉片、洋芋燒雞…未詳列食材。

3.文山國小：食材內容過於簡略，例：蕃茄燒雞、芋香燒肉、宮保雞丁、五彩蝦仁及金針排骨湯，未詳列食材。

4.新埔國小：6/8燴飯及6/15炒飯未標示主要食材。

5.北平國小：6/9味噌豆腐湯未標示主要食材。

6.石光國小：6/15燒賣請標數量。

7.東光國小、南和國小：每週三特餐未列食材明細。

主食應富有變化，不應只供應白米飯

1.華興國小：主食都是十穀飯，建議多變化。

2.東海國小、上館國小、瑞峰國小、尖石國小、瑞興國小、埔和國小、三峰國小、新城國小、北埔國小、峨眉國小、富興國小、玉山國小、東光國小、碧潭國小、五龍國小、麻園國小、石光國中、照門國中：主食應多變化，可添加五穀米、糙米、胚芽米、燕麥或地瓜…等。

3.枋寮國小：1)建議主食可添加五穀米、糙米、胚芽米、燕麥或地瓜2)6/29主食是麵食但內容為稀飯不符。

未供應水果、鮮乳

1.竹中國小：僅供應一次100％乳品。

2.尖石國中：5/20-5/24此週無水果，乳製品僅供應一次優酪乳。

3.尖石國小、錦山國小、照門國中：未供應100％乳品。

4.峨眉國中：當月只供應兩次水果，不符合每週至少供應一次水果。

5.山崎國小:：惟6/16 提供鮮奶。

*依據午餐供應原則，每月至少提供兩次100%乳品。

每週特餐除主餐外應提供兩菜一湯(含一蔬菜)

1.五峰國中：6/30營養不足，僅供應肉包。

2.瑞興國小：6/30 只有麵包與香蕉。

3.埔和國小：6/1 無提供蔬菜。

4.枋寮國小：6/2、6/3、6/17、6/24及6/30非特餐日但只有二菜一湯。

5.田寮國小：6/29建議燙或炒一時蔬，因蔬菜量可能攝取不足。

6.麻園國小：6/15回鍋肉片建議將筍片改成高麗菜，因湯為竹筍排骨湯，將蔬菜改為炒大A菜。

營養午餐為三菜一湯，每週特餐部分除主餐外請至少提供二菜一湯(含一蔬菜)。

提供之營養素不足

1.新湖國小：6/8和6/29蛋白質不足，建議可增加豆類與蛋類菜餚。

2.和興國小：6/30蔬菜類不足；蔬食日蛋白質不足，建議第一道可用豆製品第二道用蛋類食譜。

3.中興國小：蔬食日蛋白質不足，建議第一道可用豆製品第二道用蛋類食譜。

4.新港國小：每週二蛋白質過多。

5.新湖國中：主食類過多。

6.長安國小：6/8青菜不足，見建議涼拌素雞改成青菜。

7.員東國中：1)6/21宮保豆腐、什錦白菜羹6/22香菇扒豆腐中都有使用豆腐，建議更改食材或錯開以避免重複。

8.東海國小：1)6/9湯、6/10湯皆有豆腐，建議更改食材或錯開以避免重複。

9.花園國小、竹林分校：以下建議更改食材或錯開以避免重複1)6/22滷蛋雞腿6/23蕃茄炒蛋6/24蕃茄炒蛋，連續3天都使用雞蛋2)6/24蕃茄炒蛋、蕃茄豆腐湯，一餐中使用二次蕃茄3)6/29、6/30都有韭菜雞捲。

10.瑞峰國小：6/24芋香豆腐、蕃茄豆腐湯，一餐中使用二次豆腐，建議更改食材或錯開以避免重複。

11.梅花國小、嘉興國小：分別6/8&6/29與6/15&6/29供應特餐麵食(湯品為麵疙瘩、副菜為紅豆包與芋頭包)，與主食類份數不符，應提供一道蔬菜以符合營養基準。

12.中正國小：6/1澱粉量較多，青菜不足。

13.福興國小：6/29建議減少高脂肉類提供；6/30青菜量不足。

14.峨眉國中：6/14蛋白質含量明顯不足，建議增加蛋豆魚肉類之食材供應量。

15.富興國小：6/15、6/22膳食纖維含量明顯不足，建議增加蔬菜供應量。

16.新星國小：1)6/8特餐供應菜色過於簡單2)6/15青菜供應量不足，建議改菜。

17.照門國小：6/8、6/15及6/29特餐供應青菜量不足，建議增加。

18.枋寮國小：6/15及6/22菜色過於簡單且供應青菜量不足，建議增加。

19.寶石國小：6/15特餐供應青菜量不足，建議增加。

20.文山國小：6/7、6/9、6/15、 6/16 6/21、6/22、6/24、6/28及6/29供應青菜量不足，建議增加。

21.博愛國中：6/30菜色過於簡單且供應青菜量不足，建議增加。

22.仁愛國中：6/30 供應青菜量不足，建議增加。

23.新埔國小： 6/9、6/17、6/22供應青菜量不足，建議增加。

24.照東國中：6/8及6/29供應青菜量不足，建議增加。

25.照門國中：6/3、6/10、6/14供應青菜量不足，建議增加。

26.石光國小：二樣主食類搭配一蔬菜，蛋白質不足。

27.芎林國小：6/16蒜香長豆可能需要加一些肉絲，因當日的蛋豆魚肉類攝取量可能不足，加上喝冬瓜蛤蠣湯，蛤蠣的廢棄率高，故建議之。

28.五龍國小：1)6/17建議豆瓣劍筍內容物在增加肉絲，因評估當天蛋豆魚肉類的攝取可能會不足。2) 6/21建議西芹杏鮑菇內容物在增加鴿蛋，因評估當天蛋豆魚肉類的攝取可能會不足。

29.新社國小：6/24及6/27青花鮮菇及包心菜寬粉建議加入一些肉絲，以提供足夠的蛋豆魚肉類的份量。

熱量及三大營養素應符合教育部公告學校午餐食物及營養素基準。

菜色應多變化

1.鳳岡國小：菜色重覆性高(滷雞腿、滷雙色、燴三菇)。

2.鳳岡國中：菜色重覆性高(金針雞湯、白菜滷、紅豆湯)。

3.尖石國小：菜色重複性高(蛋類菜餚次數頻繁)。

4.梅花國小：1)菜色重複性高(黑胡椒牛柳、冬瓜燒鴨、麵疙瘩、脆口雙筍、魷魚小黃瓜) 2)魚肉半成品次數頻繁，例：甜不辣、黑輪、魚羹3) 6/8&6/29供應特餐皆相同4)每周應供應一次蔬食餐。

5.新光國小：菜色重複性高，每週出現雞肉類食材次數過多，建議應分散規劃。

6.石磊國小：菜色重複性高，每週出現雞肉類、貢丸、蛋類等食材次數過多且分布密集，建議分散規劃。

7.竹仁國小：6/30菜色皆為高脂豬肉(豬腳、貢丸、培根)，建議可以低脂瘦肉為佳。

8.新豐國小：菜單設計多為雞肉，可多變化。

9.埔和國小：菜色重複性高(滷雞翅)。

10.枋寮國小：1)加工丸類頻率高，建議多採用新鮮食材2)絲瓜重複性太高，應富有變化。

11.文山國小：醃製品使用頻率高，建議多採用新鮮食材。

12.新埔國小：蛋的頻率高，建議可多變化。

13.北平國小：排骨湯頻率高，建議可多變化。

14.瑞興國小：菜色重複性高(佳味肉排)，建議可多變化。

15.福龍國小：菜色重複性高(大黃瓜貢丸)，建議可多變化。

16.北埔國中：6/13~6/17每天皆有加工品，例：赤肉羹、素火腿、甜條、福州丸、貢丸片，建議多採用新鮮食材。

17.富興國小：菜色重複性高(炒米粉、、滷肉飯、炸花枝丸、香腸炒大蒜)。

18.沙坑國小：菜色重複性高(6/3和6/17菜色一樣；6/1和6/15菜色一樣)。

19.芎林國小：6/3牛蒡雞湯和6/14牛蒡雞湯重覆，建議6/14改成鳳梨苦瓜雞湯或其他湯。

20.麻園國小：菜色重複性高(6/3和6/16酸辣湯；6/7和6/28鐵板豆腐)。

21.豐田國小：6/23的菜色重複性太高，建議改成梅干扣肉，珍味豆腐，炒青菜，青木瓜排骨湯。

22.玉山國小：有六樣菜色重複出現(絲瓜金針菇、香菇肉燥、番茄炒蛋、滷肉麵筋、碎肉玉米、肉絲芹菜)。

23.坪林國小：6/21、6/24、6/27、6/30蛋類菜餚重複性高。

24.東光國小：1)6/21與6/22同屬海鮮菜餚，建議穿插其它肉類菜餚2) 6/13當日勾芡烹調方式太多。

25.東安國小：丸類加工品重複性高(9次/月)；豆芽菜重複率高。

26.南和國小：1)6/6、6/8、6/9當週蛋類菜餚出現三次2)6/13、6/15當週蛋類菜餚出現兩次3)6/7三色燴玉米及玉米濃湯中都有玉米，建議可稍作調整。

依學校午餐食物及營養素基準：國小1-6年級“蛋豆魚肉類-每日2份”，魚肉類替代品每日不得超過1/2份。

營養師

負責區域

營養師

負責區域

林靜宜

竹東鎮、五峰鄉、六家國小、東海國小

王雅瑄

新埔鎮、竹北國中、博愛國中、仁愛國中

郭靜雯

關西鎮、六家國中

蔡惠卿

湖口鄉、鳳岡國中、鳳岡國小、新港國小

張芳瑋

新豐鄉、竹仁國小、中正國小、博愛國小

劉容秀

北埔鄉、峨眉鄉、寶山鄉、十興國小

張筱珮

尖石鄉、光明國小

呂雅榕

橫山鄉、芎林鄉、新社國小、豐田國小、麻園國小