一.函轉行政院衛生署食品中毒防治與宣導（98年宣導手冊pdf）

內容詳述98年台灣地區食品中毒發生狀況；依發生月別、病因物質、原因食品、攝食場所、食品被污染或處置錯誤之場所分類及食品中毒病因及98年食品中毒：食品中心溫度虞）相關案例之介紹。

三.預防食物中毒衛生署呼籲「五要」原則：

1.：食品中心溫度虞）要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。

2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也需乾淨無虞。

3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。

4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅。

5.要注意保存溫度：低於7℃才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。

四.請參閱附件至食品藥物管理局查詢http://www.fda.gov.tw/index.aspx